Bonjour à tous !

Il paraît que c'est bientôt le retour du mauvais temps... Je me sentirai tellement trahie quand je vais devoir ressortir ma doudoune des placards la semaine prochaine mais bon ! Pour profiter des derniers rayons de soleil que nous promet Catherine Laborde, j'ai décidé de me préparer un petit cake, encore un oui,  mais pas n'importe lequel. Un cake à l'huile d'olive et au miel, pour se croire encore un peu en été. A vos fourneaux !

Pour cette recette, il vous faudra :
150 g d’huile d’olive

45 g de beurre

240 g de farine

150 g de sucre

50 g de miel

4 œufs + 1 jaune

2 citrons

1 sachet de levure chimique

Tout d'abord pensez à préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 6 et à beurrer le moule.

Commencez par faire fondre le beurre à feu doux et laissez tiédir et ajoutez­-y le jus des citrons.

Ensuite, mélangez les œufs + le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis, ajoutez la farine et la levure de façon à ce que la préparation soit homogène. Dès cet instant, incorporez le miel, le beurre et l'huile d'olive.

Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 30 minutes.

Veillez à laisser tiédir le cake avant de le démouler et dégustez­-le !