Une nouvelle semaine commence et j'espère que vous avez profité du week-end comme il se doit. Pour ma part, je rentre de Milan et aujourd'hui j'ai eu envie de poster la recette d'un classique italien : les tagliatelles à la bolognaise.

Pour vous régaler pour 4 personnes, il vous faudra :

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 150 g de bœuf haché
• 150 g de chair à saucisse
• 50 g de pancetta
• 50 g de mortadelle
• 5 tomates
• 25 g de concentré de tomates
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 verre de vin rouge
• 4 feuilles de Laurier
• basilic
• parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

Épluchez et écrasez les gousses d'ail. Puis, dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail.

Épluchez et coupez en morceaux la carotte et les oignons. Placez le tout dans un mixer, mixez la préparation et placez-la dans la casserole. Remuez et attendez que les oignons deviennent translucides.

Hachez finement toutes les viandes et placez-les dans la casserole (boeuf, pancetta, mortadelle, chair à saucisse). Mélangez bien, et versez le vin rouge afin de faire revenir le tout.

Pelez et coupez en petits dés les tomates. Puis, versez-les dans la casserole, ainsi que le concentré de tomate, les feuilles de laurier et un grand verre d'eau. Enfin, salez et poivrez.

Vous pouvez maintenant laisser mijoter la sauce sur feu moyen pendant 4 heures en remuant de temps en temps.

Pour finir, faites cuire vos pâtes al dente et servez dans cet ordre : pâtes, sauce, basilic frais et parmesan.

Buon appetito !